枣庄万州烤鱼技术 一对一包教包会

万州烤鱼技术包教包会秘制配方全教

万州烤鱼是重庆的地方特色名菜，相传已经有近千年的历史。万州烤鱼是把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜，做出来十分好吃。

万州烤鱼香味浓郁、汤色红亮、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩，具有独特的焦香味和浓郁的料香味，深得广大食客的喜爱，在市场上也卖得很好。

万州烤鱼培训口味

万州烤鱼口味多样，我们主要教学：麻辣、酱香、泡椒、葱香、香辣、鲍汁等口味。

万州烤鱼虽说也是采用了烤炙技术，它的重点却不单单是烤那些简单，它是腌、烤、炖三者相结合精心烹饪而成的重庆特色美食，它早与古代的那种串起来在火堆中烤制的原始方法分离开，那是一种用现代厨具再加以精心研秘而成的，万州烤鱼在较大承度上保留了鱼的鲜味，再加以各种配料及药材烹煮，使烤鱼不再像原始做法那样热气上火，而是使烤鱼独具了营养功效，既将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份。

万州烤鱼培训流程

万州烤鱼做法流程有腌、烤、炖三个烹饪步骤，教学流程如下：

1、万州烤鱼原料、香料的认识和选购说明。

2、鱼的选择和腌制处理。

3、万州烤鱼的菜品和主料辅料的搭配讲解。

4、万州烤鱼底料的配方和炒制教学。

5、万州烤鱼香料的配方和制作。

6、万州烤鱼秘制烤鱼酱的制作和处理。

7、万州烤鱼的烤制方法教学。

8、万州烤鱼红油与老油的处理。

9、制作过程中的常见问题讲解。

10开万州烤鱼店的注意事项以及创业诀窍。