枣庄特色蒸饺培训学校
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北方人爱吃饺子，不仅过节的时候吃，平日里也三天两头就吃一顿，北方人吃饺子花式多，馅儿也是各种各样，韭菜鸡蛋馅儿、胡萝卜馓子馅儿、香菜豆腐馅儿，荠菜鸡蛋馅儿、芹菜猪肉馅儿，玉米猪肉馅儿等等。当然了北方人吃饺子，不需要到饺子店排队，一根擀面杖，一碗面，自己在家就做了，几乎家家户户都可以自己在家和面包饺子。
曾有人说早餐吃饺子营养比较全面，有荤有素有主食，饺子可以提前包好，冷冻在冰箱，早上直接拿出来煮就行了。那我今天跟大家分享的不是煮着吃的饺子，而是蒸饺，蒸饺在我们这里包子店，几乎每家都有，馅儿也是根据应季菜来调整。春季应季菜比较多，韭菜、青菜、豆腐、胡萝卜都可以做，而我用了包菜、粉丝和鸡蛋拌在一起，鲜香美味，特别好吃！
食材：面粉200克，热水70克，凉水30克，包菜半个，鸡蛋1个，粉丝50克，香油1勺，十三香1克，胡椒粉1克，蚝油1勺，盐适量。
【步骤】1、面粉中先倒入热开水搅拌，将面粉搅拌成絮状。再倒入凉水，将面粉揉成光滑的面团。2、准备馅儿料，鸡蛋炒成鸡蛋碎，粉丝煮熟过凉水，切碎备用，包菜清洗干净切碎备用。3、将菜、鸡蛋、粉丝拌在一起，先倒入一勺香油拌匀，再放入十三香、胡椒粉、蚝油、适量盐拌匀。先放油后放盐，菜不会出水。4、将面团分成小剂子。大小比外面平时包饺子稍微大一些就可以了。5、取一个小剂子，擀薄，包入馅儿料。将面片放在左手手指弯曲处，这样能包入更多的馅儿。
6、从面的一头先捏合，左边捏一下，右边捏一下，包成柳叶状的饺子。7、锅中烧水，水开，放入蒸饺，大火蒸15分钟即可。蒸好的饺子开吃吧！吃不完，还可以煎着吃，煎至底部脆皮更香！上班族时间都比较匆忙，那么想吃蒸饺可以提前头天晚上将面和好，将馅儿拌好，冷冻在冰箱，第二天直接拿出来蒸就可以了，十分方便，营养又健康！
蒸饺：蒸饺实际上全国各地都有，南京的蒸饺却别具一格，不但形状精美、口味更是以清新着称，油一点腻一点就达不到爽口的效果了。香菇蒸饺的馅心是有新鲜猪肉和香菇调制而成，加上鲜美的香菇汁水，上蒸笼蒸熟后肉嫩汁饱，轻轻一吸，一股浓浓的清新气息在口腔中弥漫。