枣庄油泼面培训中心，易懂易会016
膳学派课程详情
就业方向
本套油泼面培训课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，夜市，早餐店等地开个的店面，肯定很赚钱，吃油泼面的人络绎不绝，搭配小菜效果更好。
膳学派课程简介
油泼面是一道色香味俱全的传统小吃，主要制作材料有面粉、菠菜、辣椒面等，属于秦菜系。油泼面是用一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。我们课程全部会学到。
膳学派课程内容
主料：
面条100g
辅料：
油适量，盐适量，娃娃菜适量，豆苗适量，娃娃菜适量，干辣椒粉适量，蒸鱼豉油适量，麻椒适量，芝麻适量。
膳学派油泼面做法：
1.小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。
2.锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。
3.面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。
4.在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。
5.重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀。
小贴士：
1.油泼面的面条那种宽宽的扯面，用这种鲜面条也不错，口感不同，很方便。
2.油泼面一般搭配的蔬菜是油菜和豆芽。冰箱里正好有豆苗和娃娃菜，就拿来用了，自己在家做菜，可以随意搭配的，冰箱里有什么就用什么就好了。
3.这里用的辣椒粉是在韩国食品超市买的，颜色比较红，并不是特别辣。可以根据自己的口味准备干辣椒。
4.用普通的生抽也是可以的，只蒸鱼豉油的味道更鲜，就用这个。要是觉得普通的生抽没那么鲜，可以加一些白糖来提鲜。只需要一点点的白糖就够了。
5.油一定要烧热，淋热油的时候一定要均匀，要尽量把所有的干辣椒、葱花等调味料都淋到，这样味道才够香。