膨松剂的复配使用
复合膨松剂在市场上主要用于方便食品和焙烤类食品。其中，根据产品要求选择产气速度恰当的酸性盐。如碳酸氢钠在潮湿空气或在热空气中即缓缓分解，膨化休闲零食，产生二氧化碳；遇酸则强烈分解产生二氧化碳，枣庄休闲零食，是一种良好的疏松剂。酒石酸氢钾是性质较稳定的酸性盐类，碳酸氢钠与酒石酸氢钾复配。其中，酒石酸氢钾在复合膨松剂中与碳酸盐进行中和反应，除了可以降低成品的碱性以保证质量外，还有一个重要作用就是控制产气过程中反应的快慢。利用酸式盐的分解特性来控制膨松剂的产气过程，休闲零食价格，可以充分提高膨松剂的能力。
休闲膨化食品顾名思义是茶余饭后、餐间的零食小吃或糕饼点心，它们应该是低热量，美味，满足人们的餐间食欲消遣，不易吃饱和影响正餐的小食品。随着时代的演进，现在的休闲食品有时成为一种加餐或替餐食品，休闲零食批发厂家，成为正餐中的一部分甚至是替代品。因此，休闲食品在用餐时食用的概念给企业带来了商机：如消费者在寻找能填饱肚子、释放能量缓慢的早餐食品，这给一些产品如大豆产品带来了扩大市场的机会。
膨化食品的发展前景
膨化技术的出现可以说为谷物类、淀粉类等这些我们称之为粗粮的原料在食品工业中的应用开辟了一条崭新的途径。而且膨化食品一般都需经调味处理，因此膨化食品加工业的发展必将带动调味料工业和薄膜等包装技术的发展。目前将大米作为原料应用于膨化食品的生产也是生产厂家的一个研究开发方向：Eun等人在IFT19.98年年会上提出将黑米和糙米等量混合，加水至其水分含量为18%，然后在260r膨化6秒以生产一种膨化米饼的方法。
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